밥도둑 중식 마늘쫑볶음
요리 소개
아삭한 식감의 마늘쫑에 짭조름한 양념이 쏙 배어들어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 마늘쫑볶음이에요. 중국집 반찬으로도 자주 볼 수 있는 이 요리는 만들기도 간단하면서도 맛은 보장된답니다. 특유의 알싸한 마늘 향과 달콤 짭짤한 맛의 조화가 매력적이라 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 돼지고기 다짐육을 추가하면 든든함까지 더할 수 있어요. 오늘 저녁 밥반찬으로 중식 마늘쫑볶음 어떠세요?
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 새우나 오징어를 넣어도 잘 어울려요. 굴소스가 없다면 간장 양을 조금 늘리고 올리고당이나 물엿을 추가해 단맛을 조절해 보세요.
재료
조리 순서
1. 마늘쫑은 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 썰고, 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 1분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰어요. (팁: 마늘쫑을 살짝 데치면 아린 맛이 줄어들고 식감이 부드러워져요.)
2. 돼지고기 다짐육에 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 밑간을 하면 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요.)
4. 데친 마늘쫑을 넣고 진간장, 굴소스, 설탕을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 마늘쫑은 오래 볶으면 물러지니 재빨리 볶는 것이 중요해요.)
5. 양념이 고루 배면 불을 끄고 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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