문어 알리오 올리오 파스타
요리 소개
짭조름한 문어와 고소한 마늘, 올리브 오일의 환상적인 조합! 이탈리아의 대표적인 파스타인 알리오 올리오에 문어를 더해 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있는 요리예요. 간단하면서도 고급스러운 맛을 자랑해서, 특별한 날 식탁에 올려도 좋고 와인과 곁들이기에도 딱이랍니다. 쉽고 근사한 홈스토랑 요리에 도전해보세요!
대체 재료 안내
문어 대신 새우, 오징어 등 다른 해산물을 사용해도 좋아요. 페페론치노가 없다면 마른 홍고추나 청양고추로 대체할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 너무 익히면 퍼지니 알단테(Al dente) 상태로 삶는 것이 좋아요.)
2. 문어는 깨끗이 손질하여 끓는 물에 살짝 데친 후, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 문어를 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)
3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)
4. 마늘 향이 충분히 나면 데친 문어를 넣고 살짝 볶다가 삶은 파스타 면과 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 섞어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 촉촉해지고 면에 양념이 잘 배어들어요.)
5. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 맛있는 문어 알리오 올리오 파스타가 완성이에요. (팁: 기호에 따라 화이트 와인 1큰술을 넣으면 풍미가 더욱 깊어져요.)
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영양 정보 (1인분)
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