오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소면을 넣고 3-4분간 삶아주세요. 면이 끓어 넘치려고 할 때 찬물 1/2컵을 부어주면 면발이 더욱 쫄깃해진답니다. (팁: 면발의 쫄깃함을 살리려면 중간에 찬물을 넣는 것이 중요해요.)

2. 삶은 소면은 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 완전히 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜주세요. (팁: 전분기를 제대로 제거해야 면이 불지 않고 비빔 양념이 잘 배어요.)

3. 오이는 가늘게 채 썰고, 상추는 한입 크기로 찢거나 채 썰어 준비해주세요. 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 뺀 후 물기를 제거하세요. 달걀은 완숙으로 삶아 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 양파를 찬물에 담그면 아린 맛이 사라지고 아삭한 식감이 살아나요.)

4. 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 간장, 참기름, 깨소금을 모두 큰 볼에 넣고 잘 섞어 비빔 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 설탕과 식초 양을 조절하여 새콤달콤함을 맞출 수 있어요.)

5. 큰 볼에 물기를 제거한 소면과 준비한 오이, 상추, 양파를 넣고 만들어둔 비빔 양념장을 넣어 손으로 조물조물 고루 버무려주세요. (팁: 장갑을 끼고 손으로 버무리면 양념이 면과 채소에 골고루 잘 스며든답니다.)

6. 버무린 비빔국수를 그릇에 예쁘게 담고, 반으로 자른 삶은 달걀을 올린 후 깨소금을 살짝 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 플레이팅 시 삶은 달걀 외에 김가루를 올려도 맛있어요.)