돼지고기 사과 스튜
요리 소개
큼지막하게 썰어 넣은 돼지고기와 달콤한 사과, 채소가 어우러져 깊은 맛을 내는 서양식 스튜예요. 추운 날 따뜻하게 몸을 녹여주고, 빵이나 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 최고랍니다. 사과가 돼지고기의 연육 작용을 돕고 풍미를 더해줘서 고기가 더욱 부드러워져요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 가득한 메뉴예요.
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기(찜용)를 사용해도 좋고, 치킨 스톡 대신 야채 스톡이나 물을 사용해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간하고, 사과, 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 야채를 큼직하게 썰면 스튜의 식감을 살릴 수 있고, 오래 끓여도 형태가 잘 유지돼요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 돼지고기를 노릇하게 볶아 겉면을 익혀주세요. (팁: 고기 겉면을 충분히 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더 맛있어져요.)
3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 당근, 감자를 넣고 함께 볶아요. (팁: 양파를 먼저 볶아 단맛을 끌어내세요.)
4. 홀토마토, 치킨 스톡, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 30분간 뭉근하게 끓여요. (팁: 약불에서 오래 끓여야 재료들의 맛이 깊게 우러나와요.)
5. 사과를 넣고 10분 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 사과를 너무 일찍 넣으면 형태가 부서질 수 있으니 조리 막바지에 넣는 것이 좋아요.)
6. 그릇에 담아내고 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 신선한 파슬리는 스튜의 색감과 향을 더욱 좋게 해줘요.)
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영양 정보 (1인분)
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