오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 소금, 후추, 강황 가루 1/2작은술, 플레인 요거트 절반(50g)을 넣고 버무려 20분 이상 재워두세요. 피망은 큼직하게 썰고, 양파는 다져주세요. (팁: 닭고기를 요거트에 재워두면 훨씬 부드럽고 풍미가 좋아진답니다.)

2. 팬에 식용유(또는 기 버터)를 두르고 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 깊은 단맛과 풍미가 우러나와요.)

3. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 코리앤더 파우더, 큐민 파우더, 남은 강황 가루, 고춧가루를 넣고 30초 정도 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

4. 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 토마토 홀은 으깨서 넣고, 남은 플레인 요거트(50g)와 설탕을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 토마토를 넣으면 커리의 감칠맛과 산미를 더해준답니다.)

5. 피망을 넣고 약불에서 15~20분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어가며 닭고기와 채소가 부드럽게 익도록 합니다. (팁: 피망은 너무 오래 익히면 물러지니 커리가 거의 완성될 때쯤 넣어주는 것이 좋아요.)

6. 마지막에 가람 마살라를 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 생크림을 약간 넣으면 더욱 부드러운 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 가람 마살라는 커리의 마지막 풍미를 더하는 향신료이므로 마지막에 넣어주세요.)

7. 그릇에 담고 다진 고수를 고명으로 뿌려 따뜻한 밥이나 난과 함께 즐겨보세요! (팁: 따끈한 난을 곁들이면 커리 소스를 듬뿍 찍어 먹을 수 있어 더욱 맛있어요.)