향긋한 미나리 코코넛 치킨 커리
요리 소개
향긋한 미나리와 부드러운 닭고기, 코코넛 밀크가 조화를 이루는 이국적인 커리예요. 태국식 그린 커리에서 영감을 받아 미나리를 더해 한국적인 풍미를 더했답니다. 부드러우면서도 깊은 맛의 커리는 밥과 함께 먹어도 좋고, 난이나 빵과 곁들여도 정말 맛있어요. 집에서 쉽게 동남아의 맛을 즐겨보세요!
대체 재료 안내
닭고기 대신 새우나 돼지고기를 사용해도 좋고, 파프리카 외에 버섯이나 브로콜리 등을 넣어 다양한 채소를 즐길 수 있어요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추나 태국 고추를 추가해보세요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 양파와 파프리카는 깍둑썰기 해요. 미나리는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내요. (팁: 커리 페이스트는 약불에서 충분히 볶아야 향이 잘 올라온답니다.)
3. 닭다리살을 넣고 볶다가 닭고기 겉면이 하얗게 익으면 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 닭고기는 완전히 익히지 않고 겉만 익혀주세요.)
4. 코코넛 밀크와 치킨 스톡을 넣고 끓여요. 이때 끓어오르면 중약불로 줄이고 닭고기가 완전히 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 센 불에서 끓이면 분리될 수 있으니 주의해주세요.)
5. 파프리카를 넣고 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰요. (기호에 따라 소금 추가) (팁: 피쉬 소스는 감칠맛을 내는 중요한 재료이니 꼭 넣어주세요.)
6. 마지막으로 미나리를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 끓여주면 완성이에요. (팁: 미나리는 색이 변하고 숨이 죽으면 바로 불을 꺼야 향과 식감을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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