오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질하여 삶은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 너무 질기지 않게 살짝만 데치는 것이 중요해요. (팁: 문어를 삶은 후 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 버터에 마늘 향이 배어 풍미가 더욱 좋아진답니다.)

3. 데친 문어를 넣고 간장, 맛술, 후추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 센 불에서 짧게 볶아야 문어가 질겨지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

4. 문어에 윤기가 돌고 양념이 고루 배면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 드세요. (팁: 레몬즙은 문어의 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아준답니다.)