오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 채 썰고, 양송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스해주세요. (팁: 닭고기는 밑간 후 10분 정도 두면 간이 더 잘 배어 맛있어요.)

2. 달군 팬에 식용유와 버터 10g을 넣고, 닭가슴살을 넣어 노릇하게 구워주세요. 다 익으면 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 닭고기를 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 겉면이 노릇해질 정도로만 구워주세요.)

3. 같은 팬에 버터 10g을 추가하고 양파와 다진 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 양송이버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 충분히 볶아야 고유의 풍미가 살아나요.)

4. 볶은 양파와 버섯에 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 밀가루를 살짝 볶아주면 나중에 소스가 더욱 고소하고 부드러워져요.)

5. 닭육수를 조금씩 부어가며 멍울 없이 저어주세요. 소스가 걸쭉해지면 미리 구워둔 닭가슴살을 다시 넣고 끓여주세요. (팁: 육수는 한 번에 다 넣지 말고, 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요.)

6. 소스가 적당히 졸아들면 불을 끄고 사워크림을 넣어 부드럽게 섞어주세요. 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 사워크림은 불을 끈 상태에서 넣어야 분리되지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)

7. 완성된 치킨 스트로가노프를 접시에 담고, 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 근사한 요리가 완성돼요. 따뜻한 밥이나 파스타와 함께 즐겨보세요! (팁: 취향에 따라 케첩이나 머스터드를 소량 섞어 색다른 풍미를 더할 수도 있답니다.)