오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수를 미리 남겨두면 파스타의 농도를 조절하고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 마늘은 태우지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 향을 충분히 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 노릇해지면 마늘 향이 올리브유에 충분히 배어들어요.)

4. 마늘 향이 올라오면 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 화이트 와인(또는 맛술)을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 삶은 면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 소금, 후추로 간하며 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 알맞은 농도가 되면 불을 꺼주세요. (팁: 면을 볶을 때 면수를 추가하며 농도를 조절하면 촉촉한 파스타를 만들 수 있어요.)

6. 접시에 파스타를 담고 다진 파슬리와 파마산 치즈를 뿌려주세요. 깨끗이 씻은 상추는 샐러드처럼 곁들여 함께 드시면 된답니다. (팁: 상추 샐러드에는 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려도 좋아요.)