아삭상큼 배 무침
요리 소개
아삭하고 시원한 배에 매콤달콤한 양념이 어우러진 배 무침이에요. 입맛을 돋우는 상큼한 맛으로, 밥반찬이나 고기 요리에 곁들이기 좋답니다. 특히 도시락 반찬으로 싸가면 그 상큼함이 훌륭한 포인트가 될 거예요. 간단하면서도 고급스러운 맛을 즐길 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
오이 대신 얇게 채 썬 무나 사과를 사용해도 잘 어울려요. 매운맛을 싫어하거나 아이들을 위한 도시락이라면 고춧가루 대신 다진 홍고추를 소량 넣거나 완전히 빼고 간장과 설탕으로만 새콤달콤하게 간을 맞춰도 좋습니다. 설탕 대신 올리고당이나 꿀로 단맛을 조절할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 썰어둔 배는 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 배를 썰어낸 후 바로 찬물에 담그면 갈변을 막을 수 있어요.)
2. 오이는 깨끗이 씻어 반으로 가른 후 어슷썰기 해주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 배와 어울리는 식감을 낼 수 있습니다. (팁: 오이를 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜서 넣으면 더욱 아삭하고 싱거워지지 않아요. (생략 가능))
3. 볼에 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장, 참기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)
4. 큰 볼에 썰어둔 배와 오이를 넣고 만들어 둔 양념장을 부어 살살 버무려 주세요. 너무 세게 버무리면 배가 뭉개질 수 있으니 주의하세요. (팁: 손의 온기로 인해 배가 물러질 수 있으니 위생장갑을 끼고 가볍게 버무려 주세요.)
5. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 아삭상큼 배 무침 완성입니다. 바로 드시거나 도시락 반찬으로 활용해 보세요. (팁: 차갑게 해서 드시면 더욱 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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