오늘의냉장고

1. 오리고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내를 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 오리고기를 한 번 데치는 과정은 잡내를 없애고 불순물을 제거하여 국물을 깔끔하게 하는 중요한 과정이에요.)

2. 무는 나박썰기 하고, 대파는 어슷썰기, 느타리버섯은 밑동을 제거하고 찢어주세요. 미나리는 5cm 길이로 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 물러지니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 볼에 고춧가루, 된장, 고추장, 다진 마늘, 생강즙, 들깨가루 3큰술, 국간장, 들기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 데친 오리고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 15분 정도 재워주세요. (팁: 오리고기에 양념이 잘 배어들도록 골고루 버무려주세요.)

5. 냄비에 양념된 오리고기와 무를 넣고 물 1.5L를 부어 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 40분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 오리고기가 부드러워지고 국물 맛이 진해져요.)

6. 느타리버섯과 남은 들깨가루 2큰술, 대파를 넣고 10분 정도 더 끓여준 후 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 마지막에 미나리를 넣고 한소끔 끓여주면 완성이에요. (팁: 미나리는 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣어 살짝 숨만 죽여주세요.)