오늘의냉장고

1. 가지는 길쭉하게 반으로 가른 후, 껍질 쪽에 칼집을 넣어주세요. (바둑판 모양으로 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어요.) (팁: 가지에 칼집을 내면 익는 속도도 빨라지고 양념도 잘 스며든답니다.)

2. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 칼집 낸 가지를 껍질부터 아래로 가게 하여 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드러워지면 키친타월로 기름을 살짝 제거해요. (팁: 기름에 튀기듯이 구우면 가지의 식감이 더 좋아져요. 기름을 너무 많이 사용했다면 중간에 한 번 따라내 주세요.)

3. 다른 볼에 미소 된장, 설탕, 맛술, 물, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 된장 소스를 만들어요. (팁: 미소 된장 대신 일반 된장을 사용해도 되지만, 미소 된장이 더 부드럽고 감칠맛이 좋아요.)

4. 구워둔 가지 위에 된장 소스를 골고루 바른 후, 약불에서 소스가 타지 않도록 살짝 조려주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 소스를 너무 오래 조리면 짤 수 있으니 가지에 소스가 잘 스며들 정도로만 조려주세요.)