오늘의냉장고

1. 감자, 당근, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 소시지는 칼집을 내거나 어슷썰기로 준비해 주시면 돼요. 재료 준비만 해두면 조리는 금방이랍니다. (팁: 소시지에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 모양도 예뻐요.)

2. 달궈진 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 양파를 먼저 볶아주세요. 양파가 투명해지고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 볶다가, 감자와 당근을 넣고 2-3분 정도 더 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카레의 단맛과 깊은 맛이 더 살아나요.)

3. 볶아둔 채소에 소시지를 넣고 소시지가 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. 소시지의 풍미가 카레에 더해져요. (팁: 소시지를 먼저 살짝 볶아주면 잡내도 잡고 고소함이 더해져요.)

4. 냄비에 물 400ml를 붓고 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 10-15분간 끓여주세요. 중간중간 뜨는 거품은 숟가락으로 걷어내 주시면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. (팁: 물을 너무 많이 넣으면 카레가 묽어질 수 있으니 정량을 지켜주세요.)

5. 감자가 충분히 익으면 불을 끄고 고형 카레 루 2조각을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 뜨거울 때 넣으면 뭉치기 쉬우니 꼭 불을 끄고 넣어주세요. (팁: 카레 루가 잘 녹지 않을 때는 뜨거운 물을 소량 추가하며 저어주시면 도움이 돼요.)

6. 카레 루가 다 녹으면 다시 불을 켜고 약불에서 걸쭉한 농도가 될 때까지 5분 정도 저어가며 끓여주세요. 원하는 농도가 되면 완성이에요! 따끈한 밥 위에 넉넉히 얹어 맛있게 즐겨주세요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓이는 것이 중요해요.)