오늘의냉장고

1. 아보카도는 반으로 갈라 씨를 제거한 후 숟가락으로 과육을 파내 그릇에 담아주세요. 포크로 적당히 으깨주세요. 너무 곱게 으깨기보다는 덩어리가 약간 있도록 하는 것이 좋아요. (팁: 아보카도는 겉껍질이 검고 살짝 눌렀을 때 말랑한 것이 잘 익은 거예요. 너무 딱딱하면 맛이 덜해요.)

2. 양파와 토마토는 잘게 다져주세요. 고수와 할라페뇨도 곱게 다져서 준비해주세요. 할라페뇨는 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요. (팁: 할라페뇨 대신 청양고추를 소량 사용하셔도 좋아요.)

3. 으깬 아보카도에 다진 양파, 토마토, 라임즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 라임즙은 아보카도의 갈변을 막아주는 역할도 한답니다. (팁: 라임즙 대신 레몬즙을 사용하셔도 괜찮아요. 상큼한 맛을 더해줘요.)

4. 기호에 따라 다진 고수와 할라페뇨를 넣고 한 번 더 섞어주면 맛있는 과카몰리 완성이에요. 즉시 드시는 것이 가장 신선하고 맛있답니다. (팁: 고수는 향이 강하니, 처음에는 소량만 넣거나 생략하셔도 좋아요. 맛을 보면서 조절해주세요.)