간장 닭조림
요리 소개
달콤 짭짤한 간장 양념이 쏙 배어든 닭고기와 부드러운 감자가 어우러진 맛있는 요리예요. 아이들 반찬으로도 좋고, 어른들도 좋아하는 단짠의 정석이랍니다. 만들기 어렵지 않아 요리 초보도 쉽게 도전할 수 있는 간편식으로, 든든한 한 끼 식사가 필요할 때 안성맞춤이에요. 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이니, 오늘 저녁 메뉴로 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살이나 닭봉을 사용해도 좋아요. 닭가슴살은 익는 시간이 짧으니 조리 시간을 조절해주세요. 감자 대신 고구마를 넣으면 단맛이 더해지고, 당근이 없다면 브로콜리나 청경채 등으로 대체하여 영양을 더할 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 흐르는 물에 한번 헹궈 물기를 빼고, 양파, 감자, 당근도 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. 대파는 어슷썰기 해둡니다. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡고 육질을 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면 썰어둔 감자와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 미리 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더 맛있게 조리할 수 있답니다.)
3. 분량의 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 섞어 양념장을 만드세요. 닭고기와 채소가 어느 정도 익으면 양념장을 붓고 물 200ml를 넣어 주세요. (팁: 맛술은 닭고기의 잡내를 제거하고 양념의 풍미를 더해주는 역할을 해요.)
4. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 감자가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 15-20분간 조려주세요. 중간중간 양념이 고루 배도록 저어줍니다. (팁: 국물이 너무 졸아붙으면 물을 약간 추가해 조절할 수 있어요. 센 불에 조리면 탈 수 있으니 주의하세요.)
5. 국물이 거의 졸아들면 양파와 대파를 넣고 2-3분 더 볶아 익혀준 후, 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 양파와 대파는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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