매콤 고소한 중독적인 맛, 탄탄면
요리 소개
중국의 사천 지방에서 유래한 탄탄면은 매콤한 고추기름과 고소한 땅콩 소스가 어우러져 중독적인 맛을 선사하는 면 요리예요. 쫄깃한 면발과 돼지고기 다짐육, 아삭한 채소까지, 한 그릇에 다채로운 맛과 식감이 담겨 있답니다. 특별한 중국 요리가 생각날 때, 집에서 간편하게 만들어 보세요. 해장 요리로도 좋고, 술안주로도 최고예요!
대체 재료 안내
돼지고기 다짐육 대신 닭가슴살 다짐육을 사용해도 좋고, 채소는 시금치나 배추 등을 데쳐 올려도 맛있어요. 땅콩버터 대신 참깨 드레싱을 사용해도 독특한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 청경채는 깨끗이 씻어 반으로 가르고, 숙주나물도 씻어 준비해 주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 청경채와 숙주는 살짝만 데쳐 찬물에 헹궈두면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기 다짐육을 볶다가, 간장 1/2큰술로 밑간하여 볶아 고명으로 준비해 주세요. (팁: 돼지고기 다짐육을 볶을 때 소량의 생강가루를 넣으면 잡내를 잡을 수 있어요.)
3. 다른 볼에 땅콩버터, 간장 1.5큰술, 설탕, 식초, 고추기름, 참기름, 두반장을 넣고 육수 1컵을 조금씩 부어가며 고루 섞어 탄탄면 소스를 만들어 주세요. (팁: 땅콩버터는 부드럽고 크리미한 것을 사용해야 소스가 잘 섞여요. 고추기름은 취향에 맞게 조절하세요.)
4. 팔팔 끓는 물에 중화면을 넣고 삶은 뒤, 찬물에 헹구지 않고 바로 그릇에 담아 주세요. 청경채와 숙주나물도 살짝 데쳐 면 위에 올려주세요. (팁: 중화면은 삶는 시간이 짧으니 면이 퍼지지 않도록 주의하고, 면 삶은 물을 소량 남겨두면 소스 농도 조절에 활용할 수 있어요.)
5. 면 위에 볶아둔 돼지고기 고명을 올리고, 만들어둔 탄탄면 소스를 넉넉히 부어 주세요. 송송 썬 대파를 뿌려 마무리하고 잘 비벼 드시면 돼요. (팁: 소스를 붓고 비비기 전에 국물을 조금 남겨두면 마지막에 목 막힘 없이 부드럽게 먹을 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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