감바스 알 아히요 (양송이 버전)
요리 소개
스페인의 대표적인 타파스 요리인 감바스 알 아히요를 양송이버섯으로 즐겨보세요! 올리브 오일에 마늘과 양송이버섯이 자글자글 끓으면서 고소한 향이 온 집안에 가득 퍼질 거예요. 간단하면서도 비주얼이 좋아서 손님 초대 요리로도 아주 좋답니다. 매콤한 맛을 더하고 싶으면 페페론치노를 넉넉하게 넣어보세요!
대체 재료 안내
페페론치노가 없다면 마른 홍고추나 청양고추를 사용해도 괜찮아요. 새우를 추가하면 더욱 푸짐한 감바스가 된답니다. 로즈마리나 타임 같은 허브를 조금 넣어 향을 더해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 통째로 준비하거나 반으로 잘라주세요. 마늘은 편 썰거나 통째로 사용해도 좋아요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 양송이버섯은 물에 씻기보다는 키친타월로 닦는 것이 향을 보존하는 데 도움이 돼요.)
2. 깊이가 있는 작은 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 붓고 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 서서히 끓여주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하는 것이 중요해요. 마늘 향이 충분히 우러나야 맛있답니다.)
3. 마늘이 노릇해지기 시작하면 양송이버섯을 넣고 소금과 후추로 약하게 간을 해주세요. (팁: 양송이버섯은 오일 속에서 충분히 익혀야 맛이 좋아요. 통째로 넣으면 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)
4. 버섯이 부드러워지고 오일에 향이 잘 배어들면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 취향에 따라 로즈마리나 타임을 조금 넣어 허브 향을 더할 수도 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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