미나리 연근 조림
요리 소개
아삭한 연근과 향긋한 미나리가 만나 건강하고 맛있는 조림 요리예요. 짭조름하면서도 달콤한 간장 양념이 연근에 쏙 배어들어 밥반찬으로 정말 좋답니다. 마지막에 미나리를 넣어주면 향긋함이 더해져 물리지 않고 계속 손이 가는 맛이에요. 건강도 맛도 챙길 수 있는 미나리 연근 조림, 오늘 저녁 반찬으로 어떠세요?
대체 재료 안내
연근 대신 우엉이나 감자를 사용해도 좋고, 미나리 대신 깻잎이나 쪽파를 넣어도 괜찮아요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 약간 넣어주세요.
재료
조리 순서
1. 연근은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어 준비해 주세요. 식초를 약간 넣은 물에 썰어둔 연근을 5분 정도 담가두면 갈변을 방지하고 아린 맛을 제거할 수 있어요. (팁: 연근을 너무 얇게 썰면 조리 후 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
2. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 3~4cm 길이로 잘라주세요. 큰 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 연근을 살짝 볶아줍니다. (팁: 연근을 미리 살짝 볶으면 식감을 더욱 좋게 만들 수 있어요.)
3. 볶은 연근에 간장, 물, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 조림 양념을 만들어 주세요. 양념이 끓어오르면 약불로 줄이고 연근이 부드럽게 익을 때까지 졸여줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어가며 졸여주세요.)
4. 연근이 투명해지고 양념이 자작하게 졸아들면 미나리를 넣고 살짝만 뒤섞어주세요. 미나리의 숨이 살짝 죽으면 불을 끕니다. (팁: 미나리는 잔열로 익혀야 향긋함과 아삭한 식감이 살아나요.)
5. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 미나리 연근 조림이 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 드세요! (팁: 조림 국물을 밥에 비벼 먹으면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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