오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고루 익도록 준비해 주세요. (팁: 닭다리살의 물기를 최대한 제거해야 껍질이 바삭하게 익어요!)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용하면 더 깊은 단맛과 윤기를 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤, 닭다리살의 껍질 부분을 아래로 가게 하여 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 약 5-7분 정도 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워야 닭고기의 풍미가 살아나요!)

4. 닭다리살을 뒤집어 속까지 익도록 약 3-4분 더 구운 후, 만들어 둔 데리야키 소스를 부어주세요. (팁: 중불로 줄이고 소스를 졸여야 타지 않고 닭고기에 잘 배어들어요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들고 닭다리살에 윤기가 돌면 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 소스를 너무 졸이면 짤 수 있으니 적당히 윤기가 돌고 농도가 생기면 바로 불을 꺼주세요.)