오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 4-5cm 길이로 토막 내주세요. (팁: 갈치를 쌀뜨물에 담가두면 비린내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

2. 미소 된장, 미림, 설탕, 간장, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 된장 양념을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 만든 된장 양념을 갈치 앞뒤로 골고루 발라 30분 이상 재워주세요. (시간이 충분하다면 1-2시간 재우면 더욱 좋아요) (팁: 된장 양념을 너무 두껍게 바르면 탈 수 있으니 적당히 발라주세요.)

4. 재워둔 갈치의 양념을 키친타월로 가볍게 걷어내고, 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 예열해주세요. (팁: 양념을 완전히 제거하지 않고 살짝 걷어내는 정도로 해야 풍미를 유지할 수 있어요.)

5. 갈치를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 양념이 타지 않도록 약불에서 천천히 구워야 한답니다. (팁: 자주 뒤집기보다는 한 면이 충분히 익으면 뒤집어주세요.)

6. 갈치가 완전히 익고 노릇해지면 접시에 옮겨 담고 통깨를 뿌리고 레몬 슬라이스를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 쪽파나 실파를 송송 썰어 올려주면 색감과 향을 더해줘요.)