오늘의냉장고

1. 통조림 옥수수는 물기를 빼고, 밀가루와 베이킹파우더는 함께 체 쳐서 준비해 주세요. 버터와 계란은 실온에 미리 꺼내두어 부드러운 상태로 만들어 주세요. (팁: 실온 버터와 계란을 사용해야 반죽이 분리되지 않고 부드럽게 잘 섞인답니다.)

2. 부드러워진 버터를 볼에 넣고 설탕과 소금을 2~3번에 나누어 넣어가며 핸드믹서로 충분히 휘핑해 주세요. 아이보리색이 되고 부드러워질 때까지 휘핑해야 해요. (팁: 버터와 설탕을 충분히 휘핑해야 케이크가 부드럽고 가벼운 식감을 가져요.)

3. 풀어놓은 계란을 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑해 주세요. 계란을 한 번에 넣으면 반죽이 분리될 수 있으니 주의해 주세요. (팁: 계란을 넣을 때마다 충분히 섞어주세요. 만약 분리되는 것 같으면 밀가루 1큰술을 넣고 섞어주세요.)

4. 체 쳐둔 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 '11자'를 그리듯이 가볍게 섞어주세요. 반죽이 80% 정도 섞였을 때 물기 뺀 옥수수, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 마저 섞어주세요. (팁: 밀가루는 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 가볍게 섞어주는 것이 중요해요.)

5. 유산지를 깔아둔 파운드케이크 틀에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리한 후, 170도로 예열된 오븐에 40~50분간 구워주세요. (팁: 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 거예요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요.)

6. 구워진 케이크는 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 충분히 식혀주세요. 완전히 식은 후 썰어야 부스러지지 않는답니다. (팁: 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)