오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 잡내 제거를 위해 우유에 10분 정도 담가두거나 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해요. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 주세요. (팁: 닭을 한번 데쳐내면 불순물과 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요. 물에 맛술 1큰술을 넣고 데치면 더욱 좋아요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 10분 이상 숙성시키면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 냄비에 손질한 닭고기, 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어 둔 양념장을 부어 버무려 주세요. (팁: 닭고기와 채소에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려 주세요.)

4. 물 또는 멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓여 주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 닭고기와 감자가 부드럽게 익을 때까지 30분 정도 졸여요. (팁: 중간중간 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어가며 졸이면 양념이 재료에 더 잘 배어들어요.)

5. 닭고기와 감자가 충분히 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 신선한 맛과 향, 색감을 유지할 수 있어요.)

6. 국물이 자작해지고 재료들이 부드럽게 익으면 불을 끄고 따뜻할 때 맛있게 드세요. (팁: 취향에 따라 참기름을 살짝 두르거나 깻잎을 곁들여도 좋아요.)