오늘의냉장고

1. 양파와 당근은 잘게 다지고, 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 되도록 잘게 썰어야 오믈렛과 잘 어우러지고 먹기 편해요.)

2. 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고 우유, 소금, 후추를 넣어 거품기로 잘 풀어 달걀물을 만들어 줍니다. (팁: 달걀물을 충분히 풀어주면 오믈렛이 더욱 부드러워져요. 거품이 너무 많이 나지 않도록 주의하세요.)

3. 프라이팬에 올리브유 1/2큰술을 두르고 중간 불에서 다진 양파와 당근을 먼저 볶다가 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 볶아 접시에 덜어 놓습니다. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 수분이 빠져나와 맛이 없어요. 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

4. 팬을 키친타월로 가볍게 닦아낸 뒤 남은 올리브유 1/2큰술을 두르고 약불로 줄인 후 달걀물을 절반만 부어줍니다. (팁: 팬 온도가 너무 높으면 달걀이 금방 익어버리니 꼭 약불에서 조리해야 부드러운 오믈렛을 만들 수 있어요.)

5. 달걀물 테두리가 익기 시작하면 볶아둔 야채의 절반을 달걀물 위에 골고루 올리고, 달걀물이 70% 정도 익으면 한쪽으로 살살 밀어 반달 모양으로 접거나 돌돌 말아줍니다. (팁: 오믈렛 모양을 잡기 어려우면 뒤집개 2개를 사용하거나, 한쪽으로 몰아 반 접는 방식으로 해보세요.)

6. 같은 방법으로 남은 재료를 사용하여 두 번째 오믈렛을 만들고, 따뜻할 때 접시에 담아 맛있게 드시면 완성이에요. (팁: 완성된 오믈렛 위에 파슬리 가루나 허브를 살짝 뿌려주면 보기도 좋아요.)