오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 불고기용으로 얇게 썰어 준비하거나, 마트에서 구매합니다. 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 주세요. 양파는 너무 얇지 않게 채 썰어줍니다. (팁: 핏물을 제거해야 소고기 특유의 잡내가 줄어들고 국물이 깔끔해져요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 다시마 육수(또는 물), 간장, 미림, 설탕, 청주를 넣고 끓여 규동 소스를 만듭니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. (팁: 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어요. 없으면 맹물로 대체 가능합니다.)

3. 소스가 끓기 시작하면 채 썬 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 중약불에서 끓여줍니다. (팁: 양파가 충분히 익어 단맛이 우러나오도록 끓여주는 것이 중요해요.)

4. 양파가 부드러워지면 손질한 소고기 등심을 한 겹씩 펼쳐 넣습니다. 고기가 뭉치지 않도록 살살 풀어주며 고기가 완전히 익을 때까지 약 3-5분간 더 끓여줍니다. (팁: 고기를 한꺼번에 넣으면 국물 온도가 떨어져 질겨질 수 있으니, 한 장씩 펼쳐 넣어주세요.)

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 끓여낸 소고기 덮밥 재료를 푸짐하게 얹어줍니다. 기호에 따라 계란 노른자나 베니쇼가(절인 생강), 송송 썬 쪽파 등을 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 계란 노른자를 올려 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 느낄 수 있어요.)