오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 홍고추, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 부쳐낸 두부는 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 중불에서 천천히 부쳐야 두부가 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

3. 분량의 굴소스, 간장, 다진 마늘, 설탕, 물을 섞어 조림 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념을 미리 섞어두면 조리 시 간을 맞추기 편리해요.)

4. 두부를 부쳤던 팬에 양파와 대파를 넣고 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 부쳐둔 두부를 다시 넣고 조림 양념을 부어주세요. (팁: 양파와 대파를 먼저 볶아주면 채소의 단맛과 향이 조림에 깊이를 더해줘요.)

5. 중불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 조려주세요. 중간중간 양념을 두부 위에 끼얹어가며 졸여주면 더욱 잘 배어들어요. (팁: 너무 센 불에서 졸이면 양념이 금방 타버릴 수 있으니 주의하세요.)

6. 양념이 거의 졸아들면 홍고추와 청양고추를 넣고 한 번 더 뒤섞어준 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 고추는 마지막에 넣어야 색감과 아삭한 식감이 살아나요.)