오늘의냉장고

1. 닭다리살이나 닭봉은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 생강가루나 맛술로 밑간하여 잡내를 잡아주세요. (팁: 닭고기를 미리 밑간하면 잡내 제거는 물론 양념이 더 잘 배어 맛있어져요.)

2. 양파, 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 감자는 모서리를 둥글게 다듬으면 부서짐을 방지할 수 있어요. (팁: 감자와 당근은 큼직하게 썰어야 조림 후에도 모양이 유지돼요.)

3. 케첩, 간장, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 냄비에 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 닭고기를 먼저 구우면 육즙이 갇혀 더 맛있고 고소해져요.)

5. 닭고기가 노릇하게 익으면 썰어둔 양파, 감자, 당근을 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 조림 양념장을 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 채소를 먼저 볶으면 양념과 더 잘 어우러지고 풍미가 살아나요.)

6. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분 정도 조려주세요. 국물이 자작해지고 닭고기와 채소가 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 중간에 한두 번 뒤섞어 양념이 고루 배게 해주세요. 마지막에 참기름은 향을 위해 필수예요.)