오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬 1/4조각은 슬라이스하고, 나머지는 즙을 내줍니다. 아스파라거스는 밑동을 제거하고 방울토마토는 반으로 잘라 준비해요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 팬에 구울 때 튀지 않고 껍질이 더욱 바삭해져요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고, 삼치를 껍질이 아래로 가도록 올려 중불에서 5분 정도 구워줍니다. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어 5분 더 구워주세요. (팁: 생선은 너무 자주 뒤집지 않아야 모양이 흐트러지지 않고 잘 익는답니다.)

3. 삼치가 거의 다 익으면 버터, 다진 마늘, 로즈마리(생략 가능)를 넣고 버터를 녹여가며 삼치 위에 끼얹어 풍미를 더합니다. 동시에 다른 팬에 올리브유를 살짝 두르고 아스파라거스와 방울토마토를 소금, 후추로 간하여 가볍게 구워주세요. (팁: 버터와 마늘을 넣고 구우면 비린 맛을 잡고 고소하고 풍부한 향을 더할 수 있어요.)

4. 구워진 삼치 스테이크를 접시에 담고, 구운 채소와 레몬 슬라이스를 곁들인 후 레몬즙을 뿌려 마무리합니다. (팁: 소스 없이 레몬즙만으로도 충분히 상큼하고 깔끔하게 즐길 수 있답니다.)