오늘의냉장고

1. 옥수수 알곡은 통조림을 사용할 경우 물기를 빼서 준비하고, 생 옥수수를 사용할 경우 삶아서 알곡만 발라주세요. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요. 토마토는 갈거나 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 토마토는 껍질을 벗겨 사용하면 커리 소스가 더 부드러워져요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 큐민 씨앗을 넣어 톡톡 튀어 오를 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 큐민 씨앗이 타지 않도록 주의하고, 향이 충분히 올라올 때까지만 볶아주세요.)

3. 다진 양파를 넣고 투명해지고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. 다진 마늘과 생강을 넣고 1분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 풍미가 살아나요.)

4. 강황 가루, 고춧가루, 코리앤더 가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향신료 향을 올려주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

5. 다진 토마토와 물 1/2컵을 넣고 걸쭉한 소스가 될 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어가며 토마토가 부드러워지도록 익혀주세요. (팁: 토마토를 잘 으깨주면서 볶아야 소스가 진해지고 맛있어져요.)

6. 옥수수 알곡과 남은 물(1/2컵)을 넣고 5-7분간 더 끓여주세요. 커리 농도는 기호에 맞게 물 양으로 조절해주세요. (팁: 옥수수가 부드럽게 익도록 충분히 끓여주세요.)

7. 코코넛 밀크(또는 생크림)와 가람 마살라를 넣고 한 번 더 끓여준 후 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 고유의 향과 맛을 살릴 수 있어요.)

8. 그릇에 담아내고 다진 고수를 뿌려 장식하면 향긋한 인도식 옥수수 커리 완성이에요. (팁: 따뜻한 난이나 밥과 함께 드시면 더욱 맛있어요.)