오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 7~8분간 삶아 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 물기를 뺀 당면에 참기름 1큰술과 진간장 1큰술을 넣어 버무려 밑간해둡니다. (팁: 당면을 삶은 후 바로 참기름으로 코팅하면 면이 불거나 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋은 길이로 자른 후 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간을 넣고 조물조물 무쳐 밑간합니다. (팁: 시금치는 숨이 금방 죽으니 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요!)

3. 당근, 양파, 표고버섯, 목이버섯, 파프리카는 모두 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소의 두께를 비슷하게 썰어야 고르게 익고 보기도 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 채소를 각각 볶아줍니다. 당근, 양파, 파프리카, 버섯 순으로 볶되, 소금과 후추로 가볍게 간해주세요. 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요. (팁: 채소를 따로 볶으면 각 재료의 맛과 색감을 살리고 물기가 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 볼에 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 잡채 양념을 만들어줍니다. (팁: 기호에 따라 설탕 양은 조절해주세요. 달콤한 맛을 더하고 싶다면 설탕을 조금 더 넣어도 좋아요.)

6. 커다란 볼에 밑간한 당면과 볶은 채소, 시금치, 그리고 만들어둔 잡채 양념을 모두 넣고 손으로 조물조물 골고루 버무려줍니다. 마지막으로 통깨 1작은술과 참기름 1큰술을 추가하여 마무리하면 완성이에요! (팁: 모든 재료가 뜨거울 때 버무리면 양념이 잘 배고 면이 더 부드러워져요. 손으로 버무리는 것이 맛과 식감을 살리는 데 가장 효과적이랍니다.)