오늘의냉장고

1. 부추는 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. 칵테일 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. (팁: 부추는 너무 잘게 썰지 않아야 향긋한 맛과 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 넓은 볼에 부침가루, 튀김가루, 찬물, 계란, 소금을 넣고 덩어리가 지지 않게 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 찬물을 사용하면 반죽이 더욱 바삭해지고, 튀김가루를 섞으면 바삭함이 배가돼요.)

3. 만든 반죽에 썰어둔 부추, 양파, 칵테일 새우, 홍고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 채소는 반죽과 섞기 직전에 넣어야 물이 생기지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈진 팬에 반죽을 한 국자씩 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 가장자리가 바삭하게 익도록 눌러가며 부쳐줍니다. (팁: 전을 부칠 때 기름을 넉넉히 둘러야 바삭하고 맛있는 전을 만들 수 있어요.)

5. 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술을 섞어 양념장을 만들어 노릇하게 부쳐진 전과 함께 내면 완성이에요. (팁: 양념장은 취향에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가해도 좋아요.)