오늘의냉장고

1. 두부는 면포나 키친타월로 물기를 최대한 제거한 후 포크로 으깨주세요. (팁: 두부 물기를 잘 제거해야 볶았을 때 고슬고슬한 스크램블 식감이 나요.)

2. 양파, 파프리카, 버섯은 잘게 다져 준비해요. (팁: 냉장고에 있는 어떤 자투리 채소든 활용 가능해요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 채소들을 넣어 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아 향과 단맛을 충분히 끌어내주세요.)

4. 으깬 두부를 넣고 함께 볶다가 우유, 카레 가루, 소금, 후추를 넣고 약불에서 잘 섞어가며 스크램블처럼 볶아주세요. (팁: 카레 가루는 두부의 밋밋함을 잡아주고 색감을 더해줘요. 소량만 넣어주세요.)

5. 스크램블 두부가 고슬고슬하게 익으면 불을 끄고, 식빵은 토스터나 팬에 노릇하게 구워주세요. (팁: 식빵은 바삭하게 구워야 두부 스크램블과 잘 어울려요.)

6. 구운 식빵 위에 두부 스크램블을 듬뿍 올리고 파슬리를 솔솔 뿌려주면 맛있는 두부 스크램블 토스트 완성이에요! (팁: 기호에 따라 케첩이나 스리라차 소스를 뿌려 드셔도 좋아요.)