오늘의냉장고

1. 돼지고기는 1cm 크기로 썰고, 양파, 감자, 애호박은 0.8cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 같아져요.)

2. 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아 짜장 향을 내주고 다른 그릇에 덜어냅니다. (팁: 춘장을 잘 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸 후 돼지고기를 넣어 볶다가 간장을 넣어 가장자리에 눌리듯이 볶아주세요. (팁: 간장을 눌려 볶으면 불맛과 풍미가 더해져요.)

4. 돼지고기가 익으면 양파, 감자, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 볶아둔 춘장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 야채를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

5. 물 200ml를 넣고 재료가 부드러워질 때까지 끓인 후, 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (너무 되직하지 않게) (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어 농도를 조절하세요.)

6. 끓는 물에 면을 넣고 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담은 후, 완성된 짜장 소스를 넉넉하게 부어주세요. 오이 채와 완두콩을 고명으로 올리면 더욱 맛있답니다. (팁: 면은 삶는 시간에 맞춰 삶아 바로 찬물에 헹궈야 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)