오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 청양고추, 대파는 잘게 다져 준비합니다. 계란은 그릇에 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 재료를 잘게 다질수록 볶음밥의 식감이 좋아지고 밥알과 잘 어우러져요.)

2. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 완전히 익히기보다 살짝 덜 익은 상태로 덜어두면 볶음밥에 넣었을 때 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 양파와 당근, 청양고추를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름을 충분히 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

4. 야채가 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 으깨면서 고루 섞어줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 강불에서 재빠르게 볶아주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 고슬고슬하게 볶아져 더욱 맛있는 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥이 고슬고슬해지면 팬 한쪽으로 밥을 밀고 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣어 바글바글 끓인 후 밥과 함께 재빨리 섞어줍니다. (팁: 간장과 굴소스를 팬에 직접 끓여 향을 내면 불맛이 더해져 더욱 맛있는 볶음밥이 된답니다.)

6. 미리 덜어두었던 스크램블 에그를 넣고 참기름과 후추를 넣어 다시 한번 고루 볶아주세요. 마지막으로 소금으로 간을 맞춰주면 완성입니다. (팁: 계란은 마지막에 넣어야 촉촉함을 유지하고 재료가 너무 섞이지 않아 깔끔해요.)