오늘의냉장고

1. 애호박은 강판에 갈거나 곱게 채 썰어 소금 1/2작은술을 뿌려 10분간 절인 후, 면포에 싸서 물기를 최대한 꼭 짜주세요. 양파는 잘게 다져요. (팁: 애호박의 물기를 충분히 짜야 프리터가 바삭하고 모양이 흐트러지지 않아요.)

2. 큰 볼에 물기를 짠 애호박, 다진 양파, 밀가루, 달걀, 파마산 치즈, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어요. (팁: 반죽은 너무 많이 치대지 말고 재료가 잘 섞일 정도로만 해주세요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 스푼씩 떠서 납작하게 펴 올린 후 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 프리터가 너무 두꺼우면 속이 잘 안 익을 수 있으니 적당히 얇게 펴주세요.)

4. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 사워크림이나 플레인 요거트와 함께 내면 맛있는 주키니 프리터가 완성돼요. (팁: 사워크림 대신 레몬 마요네즈나 허브 요거트 소스도 잘 어울려요.)