오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져서 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 양배추는 큼직하게 썰어서 준비해 주세요. 너무 잘게 썰면 볶을 때 숨이 너무 죽을 수 있어요. (팁: 양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛이 나요.)

4. 돼지고기에 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 고기를 재우는 동안 다른 채소를 손질하시면 시간을 절약할 수 있어요.)

5. 프라이팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 센 불에서 볶아주세요. 고기가 절반 정도 익으면 양파와 남은 양념장을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기는 완전히 익히기 전에 채소를 넣어 함께 볶아야 타지 않고 고르게 익어요.)

6. 돼지고기가 거의 다 익으면 양배추와 대파, 편 썰어둔 마늘을 넣고 양배추가 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 양배추는 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기고 아삭한 식감이 사라져요. 센 불에서 재빨리 볶는 게 중요해요!)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 양배추 제육볶음 완성이에요! (팁: 부족한 간은 소금이나 간장으로 조절해 주세요. 매운맛을 좋아하시면 청양고추를 추가해도 좋아요.)