오늘의냉장고

1. 연어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 청주(또는 맛술)로 밑간을 해주세요. (팁: 청주나 맛술은 연어의 잡내를 잡고 풍미를 더해준답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 바삭하게 구워야 식감이 더 좋아져요.)

3. 연어 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 면도 구워주세요. 연어가 80% 정도 익었을 때 데리야키 소스를 붓고 졸여주세요. (팁: 데리야키 소스는 연어가 거의 다 익었을 때 넣어야 타지 않고 윤기 있게 코팅할 수 있어요.)

4. 소스가 자작하게 졸아들고 연어에 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. 너무 오래 익히면 연어가 퍽퍽해질 수 있으니 주의해주세요. (팁: 소스를 고루 묻혀주면서 구우면 색깔도 예쁘고 맛도 좋아진답니다.)

5. 접시에 연어를 담고 어린잎 채소를 곁들여주세요. 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼함을 더할 수 있어요. (팁: 어린잎 채소 외에 아스파라거스나 브로콜리를 살짝 데쳐 함께 곁들여도 좋아요.)