오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐주세요. 살짝만 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지니 색깔이 선명해질 때까지만 살짝 데쳐주세요.)

2. 달걀은 볼에 깨뜨려 넣고 잘 풀어준 다음, 육수와 새우젓, 국간장, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어줍니다. 달걀물을 고운 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 달걀찜을 만들 수 있어요. (팁: 새우젓 대신 소금으로 간을 맞춰도 좋고, 육수 대신 물을 사용해도 괜찮아요. 하지만 육수를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 뚝배기나 내열 그릇에 데쳐서 썰어둔 시금치를 깔고, 그 위에 체에 거른 달걀물을 부어줍니다. 약한 불에서 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓여주세요. 중간에 뚜껑을 열어주면 덜 부풀어 오르니 주의하세요. (팁: 뚝배기 바닥에 얇게 참기름을 발라주면 눌어붙는 것을 방지하고 고소한 향을 더할 수 있어요.)

4. 달걀찜이 충분히 익으면 불을 끄고, 송송 썬 쪽파와 참기름, 깨소금을 뿌려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 달걀찜이 너무 빨리 익거나 타는 것을 방지하기 위해 불 조절은 항상 약불로 유지하는 것이 중요해요.)