오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질째 깨끗이 씻은 후 반으로 잘라 씨를 제거하고, 얇게 슬라이스하거나 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 다진 마늘을 준비합니다. (단호박을 최대한 얇게 썰어야 조리 시간을 단축할 수 있어요!) (팁: 단호박을 전자레인지에 2분 정도 돌리면 껍질이 부드러워져 손질하기 훨씬 쉬워져요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 약 30초 정도 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. 마늘 향이 충분히 올라와야 요리의 풍미가 좋아져요.)

3. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 단호박을 넣고 약 3~4분간 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 단호박이 너무 마르거나 탈 것 같으면 물을 1~2큰술 정도 넣어 조절해주세요. (팁: 단호박 두께에 따라 볶는 시간을 조절해주세요. 완전히 익기보다는 살짝 식감이 남아있는 것이 더 맛있답니다.)

4. 단호박이 어느 정도 익으면 채 썬 양파를 넣고 1분 정도 더 볶아 양파가 투명해지도록 합니다. (팁: 양파는 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 간장과 올리고당(또는 설탕)을 넣고 양념이 골고루 배도록 1~2분간 더 볶아줍니다. 맛을 보고 기호에 따라 소금을 약간 추가해 간을 맞춰주세요. (팁: 단호박 자체의 단맛이 강하므로, 올리고당 양은 조절해서 넣어주세요. 단맛이 싫다면 생략해도 좋습니다.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 단호박 볶음 완성이에요! (팁: 참기름과 통깨는 불을 끄고 마지막에 넣어줘야 고소한 향이 날아가지 않고 잘 살아있어요.)