오늘의냉장고

1. 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배어들어요. 청양고추는 송송 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파는 사방 2~3cm 크기로 썰면 먹기 편해요. 통으로도 만들 수 있지만, 썰어 만들면 더 빨리 맛이 밴답니다.)

2. 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. (팁: 황설탕을 사용하면 좀 더 깊은 색과 풍미를 낼 수 있어요.)

3. 간장물이 끓기 시작하면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. 뜨거운 상태로 부어도 되지만, 식혀서 부으면 양파의 아삭한 식감이 더 오래 유지돼요. (팁: 간장물을 완전히 식히는 것보다, 살짝 따뜻할 때 부으면 양념이 더 잘 배어요.)

4. 소독된 유리병이나 밀폐 용기에 썰어둔 양파와 청양고추, 편 썬 마늘을 차곡차곡 담아주세요. (팁: 유리병은 열탕 소독 후 완전히 건조해서 사용해야 장아찌가 변질되지 않아요.)

5. 한 김 식힌 간장물을 양파가 잠기도록 부어주세요. 양파가 간장물 위로 뜨지 않도록 누름돌이나 작은 접시로 눌러주면 좋아요. (팁: 간장물이 양파를 완전히 덮어야 고루 맛이 배고 상하지 않아요.)

6. 뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 숙성한 뒤, 냉장고에 넣어 보관하며 2~3일부터 맛있게 드실 수 있어요. (팁: 일주일 정도 지나면 양파의 매운맛이 사라지고 더욱 숙성된 맛을 즐길 수 있답니다.)