오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 감자전분과 계란 흰자를 넣고 버무려 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 닭고기를 전분과 흰자로 버무리면 튀겼을 때 바삭하고 촉촉한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 냄비에 튀김용 식용유를 붓고 170도로 예열해주세요. 닭고기를 넣고 노릇하게 초벌 튀김한 후 건져내 기름기를 빼주세요. (팁: 초벌 튀김 후 한 번 더 튀기면 더욱 바삭한 깐풍기를 만들 수 있어요.)

3. 팬에 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 맛술, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어 깐풍 소스를 만들어주세요. 청양고추, 건고추, 다진 마늘, 다진 생강, 채 썬 양파, 대파를 준비해주세요. (팁: 소스 재료를 미리 섞어두면 볶을 때 간편해요.)

4. 초벌 튀김한 닭고기를 180도로 예열된 기름에 다시 넣고 한 번 더 바삭하게 튀긴 후 건져내 기름기를 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 깐풍기를 만들 수 있어요.)

5. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 청양고추, 건고추, 양파, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 매운 재료는 취향에 따라 양을 조절해주세요.)

6. 볶은 채소에 만들어둔 깐풍 소스를 붓고 졸이다가, 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. 통깨를 뿌려 마무리한 후 맛있게 즐기세요! (팁: 닭고기를 소스에 너무 오래 버무리지 말고, 빠르게 섞어 바삭한 식감을 유지해주세요.)