오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해줍니다. 양파, 감자, 당근은 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 고등어 비린내가 걱정된다면 밑간하기 전 우유에 10분 정도 담갔다가 사용하면 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 고등어를 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 빼놓습니다. (팁: 고등어를 미리 구워주면 카레 안에서 부서지는 것을 방지하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내다가 감자와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아 캐러멜라이즈되면 카레의 단맛과 풍미가 더욱 깊어져요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 물 또는 육수를 붓고 끓입니다. 감자가 부드러워지면 불을 끄고 카레 블록을 넣어 잘 풀어주세요. (카레 가루의 경우 물에 개어 넣습니다) (팁: 카레 블록이나 가루를 넣을 때는 불을 끄고 넣어야 뭉치지 않고 잘 풀려요.)

5. 카레가 걸쭉해지면 약불로 다시 켜고 미리 구워둔 고등어를 넣고 5분 정도 약불에서 더 끓여주세요. 고등어에 카레 맛이 배어들면 완성입니다. 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 고등어 살이 부서지지 않도록 살살 저어주세요. 취향에 따라 파슬리나 쪽파를 뿌려주면 보기도 좋아요.)