오늘의냉장고

1. 바지락은 해감한 후 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 쪽파는 잘게 썰어 준비합니다. (팁: 바지락 해감이 잘 되어야 끓였을 때 맑고 깔끔한 국물을 얻을 수 있어요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 청양고추, 홍고추를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않게 약불에서 서서히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 향이 충분히 올라오면 바지락을 넣고 센 불에서 볶다가 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 3-5분 정도 끓여 바지락이 입을 벌리도록 합니다. (팁: 화이트 와인 대신 소주를 사용해도 좋아요. 알코올이 바지락의 비린 맛을 잡아주고 시원한 맛을 더해준답니다.)

4. 바지락이 모두 입을 벌리면 버터를 넣고 녹여주세요. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 하고, 마지막에 쪽파를 뿌려 완성합니다. (팁: 버터는 바지락의 감칠맛을 더하고 국물을 고소하게 만들어주는 역할을 해요.)