오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 2~3cm 길이로 썰고, 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 채소는 물기를 충분히 제거해야 오믈렛이 질척이지 않아요.)

2. 볼에 계란 3개와 계란 흰자 2개 분량을 넣고 소금, 후추로 약하게 간한 뒤 거품기로 잘 풀어줍니다. (팁: 계란을 충분히 풀어주면 오믈렛이 더 부드러워져요. 우유나 물을 한 스푼 넣으면 더욱 촉촉해집니다.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브유 1작은술을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 가볍게 볶은 후 다른 그릇에 덜어 식혀주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 수분이 많이 생겨 오믈렛이 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

4. 같은 팬에 (필요시 올리브유 살짝 추가) 풀어둔 계란물의 절반을 붓고 약불에서 가장자리가 익기 시작하면 볶아둔 채소와 저지방 모짜렐라 치즈 절반을 계란물 위에 고루 뿌려줍니다. (팁: 불은 너무 세지 않게 유지하고, 계란이 너무 빨리 익지 않도록 해주세요.)

5. 계란물이 완전히 익기 전에 한쪽 면을 접어 반달 모양으로 만들고, 남은 계란물과 채소, 치즈로 같은 방법으로 하나 더 만들어 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 오믈렛이 완전히 익기 전에 접어야 예쁜 모양을 만들 수 있고 속은 촉촉하게 유지돼요.)