오늘의냉장고

1. 단호박은 겉을 깨끗이 씻어 반으로 가르고 씨를 제거한 후 껍질째 큼직하게 썰어주세요. 찜기에 15~20분 정도 푹 쪄서 부드럽게 익혀주세요. (팁: 단호박을 찌기 전에 전자레인지에 5분 정도 돌리면 썰기가 훨씬 쉬워져요!)

2. 쪄낸 단호박은 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨내고 준비해주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 단호박 껍질은 부드럽게 익었을 때 벗기기 가장 쉽답니다.)

3. 냄비에 버터를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 중약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파가 투명해지고 달콤한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아야 수프 맛이 깊어져요.)

4. 볶은 양파와 마늘에 껍질 벗긴 단호박을 넣고 우유와 물을 부어주세요. 소금과 후추로 간을 한 후 한소끔 끓여주세요. (팁: 우유와 물의 비율은 기호에 따라 조절할 수 있어요. 더 진한 맛을 원하면 우유를 더 넣어보세요.)

5. 모든 재료가 뜨거워지면 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 담아 약불에서 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 끓여주시면 완성이에요. (팁: 수프를 갈 때는 너무 오래 갈지 마시고, 덩어리가 약간 남아있는 정도로 갈면 식감이 더 풍부해진답니다.)

6. 완성된 단호박 수프를 그릇에 담고 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 따뜻하게 즐겨보세요. (팁: 크루통이나 씨앗류를 뿌리면 고소한 맛과 재미있는 식감을 더할 수 있어요.)