오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 물에 깨끗이 헹군 후 물기를 빼주세요. 감자, 양파, 당근, 셀러리는 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭고기를 한번 헹궈주면 불순물과 잡내를 제거할 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술(맛술), 참기름을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 냄비에 닭다리살과 양념장 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 닭고기를 양념에 재워두면 간이 잘 배어 더욱 맛있어져요.)

4. 재워둔 닭고기와 남은 양념장, 감자, 당근을 냄비에 넣고 물을 부어 끓여주세요. 국물이 끓으면 중약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (팁: 감자와 당근은 익는 데 시간이 걸리니 닭고기와 함께 넣고 끓여주세요.)

5. 감자가 거의 익으면 양파와 셀러리, 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 양파와 셀러리는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 간을 보고 싱거우면 소금을 조금 더 넣어주고, 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 완성이에요! (팁: 셀러리는 볶음탕의 국물에 담가 익히듯이 살짝만 익혀주면 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)