오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 감자를 물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주면 조림 시 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장 40g을 약불에서 2분간 볶아 춘장의 쓴맛을 제거하고 고소한 향을 내주세요. (팁: 춘장을 잘 볶아야 조림의 맛이 한층 깊어진답니다. 타지 않게 주의하세요!)

3. 볶은 춘장은 잠시 덜어내고, 남은 식용유에 다진 마늘을 볶다가 감자, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 감자가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자를 먼저 볶으면 표면이 단단해져 부서짐을 방지할 수 있어요.)

4. 볶아둔 춘장과 간장 1큰술, 설탕 1.5큰술, 물엿 1큰술, 물 300ml를 넣고 잘 섞어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 양념이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.)

5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 부드럽게 익을 때까지 약 15~20분간 조려주세요. 중간중간 뒤집어주셔야 해요. (팁: 감자가 양념을 충분히 흡수하도록 뚜껑을 덮고 조려주면 더욱 맛있어요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름 1작은술과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름은 조림의 풍미를 더해주니 불을 끄기 직전에 넣어주세요.)