오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 탈탈 털어 제거하고, 지저분한 꼭지 부분을 살짝 잘라 정리해 줍니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들어요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 참기름, 깨소금, 물, 다진 대파, 다진 양파, 다진 청양고추를 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓이기 시작합니다. 접시나 찜기용 용기에 깻잎 3~4장을 겹겹이 올린 후 양념장을 고루 펴 발라줍니다. 이 과정을 반복하여 모든 깻잎에 양념을 입혀 쌓아주세요. (팁: 깻잎을 너무 많이 겹치지 않아야 양념이 골고루 배고 잘 익어요.)

4. 양념한 깻잎을 찜기에 넣고 김이 오르기 시작한 후 5~7분 정도 쪄줍니다. 깻잎이 부드럽게 익으면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (팁: 너무 오래 찌면 깻잎이 물러지니 시간을 잘 지켜주세요. 뜸 들이듯 잠시 두면 양념이 더 잘 스며들어요.)

5. 잘 쪄진 깻잎찜을 접시에 예쁘게 담아내세요. 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나 다른 밑반찬과 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 따뜻할 때 바로 먹어도 좋고, 차갑게 식혀 먹어도 별미랍니다.)