오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한 입 크기로 썰고, 미나리는 5cm 길이로 잘라주세요. 가지와 피망, 양파도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 닭가슴살 대신 닭다리살을 사용하면 더욱 부드러워요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 페이스트가 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

3. 볶은 페이스트에 코코넛 밀크를 조금씩 넣어가며 잘 풀어주고, 닭 육수를 부어 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 한 번에 다 넣지 말고 나누어 넣으면 잘 풀어져요.)

4. 국물이 끓으면 닭가슴살, 가지, 양파를 넣고 닭가슴살이 익을 때까지 끓여주세요. 중간에 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니 주의해주세요.)

5. 마지막으로 미나리와 피망을 넣고 1-2분 더 끓여 미나리의 숨이 죽으면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 미나리와 피망은 신선한 식감을 위해 마지막에 넣는 것이 좋아요.)