오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 포크로 여러 군데 찔러준 후, 전자레인지에 5~7분간 익혀주거나 180도로 예열된 오븐에 30~40분간 부드러워질 때까지 구워주세요. (팁: 고구마는 충분히 익어야 속을 파내기 쉽고 부드러워요.)

2. 익은 고구마는 반으로 가른 후, 숟가락으로 속을 파내어 볼에 담고 으깨주세요. (팁: 고구마 껍질은 보트 모양을 유지해야 하니 조심해서 파내세요.)

3. 닭가슴살, 양파, 파프리카는 잘게 다져주세요. (팁: 속 재료는 고구마 속과 잘 어울리도록 너무 크지 않게 다져주세요.)

4. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 닭가슴살, 양파, 파프리카를 넣고 소금, 후추로 간하여 볶아주세요. (팁: 재료가 익고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.)

5. 으깬 고구마와 볶은 재료들을 잘 섞어주세요. (팁: 고구마와 속 재료가 고루 섞이도록 잘 비벼주세요.)

6. 파낸 고구마 껍질 안에 섞은 속 재료를 다시 채워 넣고, 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 속 재료를 너무 꽉 채우기보다 살짝 봉긋하게 올리면 더 먹음직스러워 보여요.)

7. 200도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 10분 정도 구워주세요. (팁: 치즈가 너무 타지 않게 지켜보면서 구워주세요.)

8. 완성된 스위트 포테이토 보트 위에 다진 파슬리를 뿌리고, 기호에 따라 스리라차 소스나 마요네즈를 뿌려 따뜻할 때 드세요. (팁: 다진 파슬리는 색감과 향을 더해줘요.)