오늘의냉장고

1. 조기 필렛은 한 입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추로 가볍게 밑간해 주세요. 감자전분 가루를 고루 묻혀 준비해 주세요. (팁: 전분가루를 얇게 묻혀야 튀김옷이 바삭하고 고소해요.)

2. 간장, 설탕, 물엿, 케첩, 다진 마늘, 맛술, 물을 섞어 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스 재료들을 미리 잘 섞어두면 조리할 때 편리해요.)

3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170도로 예열한 뒤 전분가루를 묻힌 조기를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀긴 조기는 키친타월 위에서 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. 첫 번째는 살짝 익히고, 두 번째는 센 불에서 빠르게 튀겨내세요.)

4. 다른 팬에 강정 소스를 넣고 약불에서 끓이다가 소스가 살짝 걸쭉해지면 튀긴 조기를 넣고 재빨리 버무려주세요. 통깨를 뿌려 완성하세요. (팁: 조기를 소스에 버무릴 때는 불을 끄거나 아주 약하게 해서 빨리 버무려야 바삭함이 유지돼요.)